Leivonnassa sokeri on avainasemassa. Olen yrittänyt keksiä keinoja, joilla voisi vältellä sokeria. Tarkoitan nyt valkoista sokeria. Olen käyttänyt valkoisen sokerin tilalla muun muassa intiaanisokeria. Se on toiminut hyvin. Myös lopputulos on ollut toivottu. Olen korvannut valkoista sokeria myös hunajalla. Hunaja on loistava korvike. Useat herkkusuut ovat kehuneet hunajaa sisältäviä leivonnaisia.

Hunaja sopii leivontaan loistavasti